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裹粉特点: 1.产品使用特精粉制成、不含增白剂、品质该良剂。 2.炸后成品颜色黄金、鳞片均匀。 3.口感酥脆不垫呀. 4.保脆性好(保脆时间长)。 应用范围 主要用于炸鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡米花、炸猪排、炸牛排等. 用法用量 1裹粉2层 将腌制后的食材先紧紧排上炸鸡裹粉(埋入炸鸡裹粉里,用手压实) 冰水“过河”即将腌制好的食材侵入冰水中3-4秒后取出:或将食材侵入炸鸡裹粉调成的挂糊中(挂糊的做法是炸鸡裹粉:水=1:2)侵一下马 上拎起; 最后再埋入炸鸡裹粉,用手压实。 2起毛鳞片:将裹了2层炸鸡裹粉的食材放入**的格筛来回各滚一次或手工抖去浮粉。 3油炸至熟即可。 应用范围 本品适用于肉制品的腌制调味 用法用量 建议配比 1千克食材加80克腌料,可根据实际情况为了调整。滚揉腌制,0-4度腌制6小时以上。 香辣腌料 高辣 中辣 微辣 特点 香味醇厚,回味悠久